Nước mắm ngon là loại có màu trong, hơi đậm khác với loại nước mắm công nghiệp màu ít trong hơn và hơi nhạt. Nước mắm truyền thống có mùi thơm nồng, mùi thơm của cá, còn nước mắm công nghiệp có mùi thơm nhạt và ít nồng hơn. Cách làm nước mắm cũng đặc biệt nên rất đơn giản để phân biệt nước mắm thật và nước mắm công nghiệp, nước mắm thật làm từ cá thường có đặc điểm sau và không thể khắc phục được, nếu một loại nước mắm nào đó khắc phục được thì có thể đã sử dụng hoá chất hoặc pha chế.
Về màu sắc
Nước mắm ngon truyền thống có màu trong, màu hơi đậm (màu đỏ sẫm) đảm bảo chất lượng và nguồn nguyên liệu tươi ngon, để nước mắm tiếp xúc với không khí thời gian thì sẽ chuyển màu sẫm hơn. Khác với loại nước mắm công nghiệp có màu ít trong hơn, khi dốc ngược chai sẽ thấy cặn xuất hiện, để ở ngoài lâu vẫn không biến đổi màu sắc.
Về độ đạm
Thông số độ đạm thường ghi trên nhãn mác của chai mắm, độ đạm càng cao thì chất lượng mắm càng cao. Nước mắm ngon có độ đạm từ 30-45 độ, loại 45 độ là cao nhất chỉ có thể chế biến bằng cách tự nhiên. Tuy nhiên, khi chọn mua nước mắm ngon, chị em nên thử nếm qua và nghe theo cảm nhận của mình vì thực ra độ đậm được ghi trên nhãn mác không chính xác hoặc có thể tạo ra bởi chất phụ gia, chất điều vị…thường những loại nước mắm được chế biến theo cách truyền thống ít được quảng bá rộng rãi, không nhãn mác, cơ sở nhỏ lẻ nên ít người biết đến nhưng đích thực đó là những loại nước mắm ngon và chất lượng nhất.
Về mùi vị
Mùi vị của nước mắm là nhân tố quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng món ăn, nên cũng là tiêu chí được nhiều chị em quan tâm khi chọn mua nước mắm. Nước mắm ngon có mùi thơm nồng, hài hòa mặn ngọt, mùi thơm lừng (mùi hôi ) rất đặc trưng, khi nếm sẽ thấy vị ngọt đậm (vị mặn đậm), dịu nhẹ thấm dần xuống cổ họng. Ngược lại, nước mắm công nghiệp có mùi thơm nồng, ít nhạt hơn, khi nếm thấy vị mặn chát do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia.
- Làm mắm nêm thế nào để đạt độ ngon hảo hạng (23.10.2022)
- 2 cách pha mắm nêm thơm ngon, đậm vị, ngon mê li (23.10.2022)
- Dụng cụ làm nước mắm gồm những gì? (22.10.2022)
- Đơn vị chuyên sản xuất nước mắm thơm ngon chất lượng giá tốt (24.09.2022)
- Địa chỉ chuyên sản xuất nước mắm giá tốt uy tín chất lượng (24.09.2022)
- Chuyên sản xuất nước mắm chất lượng hàng đầu tại Kiên Giang (23.09.2022)
- Tìm hiểu ngay công ty chuyên sản xuất nước mắm giá rẻ (23.09.2022)
- Cơ sở chuyên sản xuất nước mắm đóng chai uy tín giá tốt (22.09.2022)
- Phân biệt nước mắm sạch – nước mắm chứa tạp chất nhờ màu sắc (22.09.2022)
- Thế nào là nước mắm sạch nguyên chất? (22.09.2022)
- Những điều cần biết để sử dụng nước mắm không gây hại cho sức khỏe (28.08.2022)
- Sự khác biệt giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp (28.08.2022)